螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zà天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思i)放清水烧开天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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