面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春之字是什么结构的字，近字是什么结构(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并(bìng)不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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