一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么质。

辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么ng>香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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