银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(y2000克是多少斤 2000克等于多少公斤ǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，2000克是多少斤 2000克等于多少公斤鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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