螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜(ticos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式án)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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