家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、为什么球星都觉得梅西是最佳生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě为什么球星都觉得梅西是最佳)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），为什么球星都觉得梅西是最佳这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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