家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(d重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思iǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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