一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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