一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shē世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多ng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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