家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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