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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟(shú)透(tòu)的(de)葡(pú)萄(táo)，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，name是什么意思 name是姓还是名巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qname是什么意思 name是姓还是名ù)掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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