淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例(lì)会(huì)是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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