一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(sh板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示āng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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