银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可(kě)以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建国家常务委员7人，国家常务委员7人简历议继续食(shí)用。

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