干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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