一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与1km等于多少米 1km是不是1公里(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金1km等于多少米 1km是不是1公里(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(s1km等于多少米 1km是不是1公里hì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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