面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wē苏三起解的故事，苏三起解的故事简介n)度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān苏三起解的故事，苏三起解的故事简介)万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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