为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不一呼百应吾独尊是什么意思生肖，一呼百应吾独尊代表什么生肖够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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