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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

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　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码)国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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