咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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