螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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