银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出(你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>你有一双会说话的眼睛什么歌曲 你有一双会说话的眼睛是谁唱的chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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