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颗粒状藕粉是(shì)假的吗，十块钱一罐的藕粉能(néng)吃吗(ma)

　　颗粒状的(de)藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉(fěn)质地(dì)细嫩滑爽，用手指揉捻时(shí)滑(huá)爽而且(qiě)无异状，另外质量好的藕(ǒu)粉中还(hái)会一些片状(zhuàng)物质存在，那(nà)些质量差或(huò)者(zhě)假的藕粉(fěn)质地粗糙(cāo)，用手捏的时候有颗粒感，但是没有(yǒu)片状物。

　　质量好的藕粉冲调以后会是透明状，而且吃的(de)时候一点也不(bù)粘喉(hóu)。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒(lì)状好

　　颗粒状(zhuàng)藕(ǒu)粉和粉末状藕粉，本质上并没有区(qū)别，都是现代精加工后的藕粉，只是(shì)外(wài)观(guān)形状不(bù)同而已。

藕粉买(mǎi)什么(me)样的才正宗(zōng)

　　1、三家村(cūn) (历(lì)史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉(fěn)/奶茶/粉(fěn)丝/农副产品(pǐn)/休闲(xián)食品等产品专业生(shēng)产(chǎn)加工的私营独资企业,杭州(zhōu)三家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年(nián),集农林产品科研开发(fā)/深(shēn)加工/销(xiāo)售为一体,国内较大藕(ǒu)粉生产厂家,行业标准参与起草单(dān)位(wèi),杭(háng)州天(tiān)堂食品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副(fù)食品零售(shòu)/批(pī)发,兼营餐饮(yǐn)/住宿的大(dà)型(xíng)副食(shí)品连(lián)锁企业,主打(dǎ)西湖藕粉/麻酥糖/麻(má)糕(gāo)产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处山核桃(táo)笋干产品享有盛誉,致力于开发加(jiā)工天(tiān)然健康地方(fāng)名优特食品(pǐn)为主导产业,杭州万隆果(guǒ)干食品有限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云(yún)南较大的专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表性品牌,农(nóng)产(chǎn)品加工知名(míng)企业,云南德(dé)春绿色食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕(ǒu)粉(fěn)/皮咸蛋/腌(yān)制鱼(yú)等系列(liè)食品的生产/加工/销售的企业,销售网络遍布(bù)全国,洪湖市晨(chén)光(guāng)实(shí)业有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响力(lì)品牌,专(zhuān)营西湖龙(lóng)井茶/兼营世(shì)界各地(dì)名优茗茶及花草茶/茶(chá)具的现(xiàn)代茶业企(qǐ)业,杭(háng)州艺福(fú)堂茶业(yè)有限公(gōng)司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中(zhōng)华老字号(hào),专注于经营生产中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州饮食服务集团(tuán)有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业(yè)从事白莲系列产品开发(fā)生产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶茶加工(gōng)为一(yī)体的民营企业,白(bái)莲系列产品(pǐn)销往海内(nèi)外,广昌莲(lián)香食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品(pǐn)的研制(zhì)/生产/销(xiāo)售/宣传于一体的综合型食品企业,桂林智强食品开发有限(xiàn)公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成(chéng)分，与(yǔ)空气接触，极易氧化，使粉(fěn)的颜色由白而转微红。

　　其他淀(diàn)粉(如(rú)甘(gān)薯、马铃(líng)薯(shǔ)、葛根等淀粉)没有这种变化，都(dōu)是(shì)纯(chún)白色或稍带黄(huáng)色(sè)的；

　　如果这类淀粉呈玫(méi)瑰(guī)红色，则是加入食用色(sè)素所(suǒ)致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有独(dú)特的(de)浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清(qīng)香气。

　　手试.取少(shǎo)许藕粉用手指揉(róu)擦(cā)，其质地比其(qí)他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽(shuǎng)如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时(shí)呈片状(zhuàng)，但(dàn)片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他片(piàn)状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉放(fàng)入(rù)口中．触及唾液(yè)即会很快溶化；

　　而其他(tā)淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一(yī)起或呈团状。

　　调试.取少许(xǔ)藕粉用(yòng)少量冷开水(shuǐ)调(diào)匀后，再以沸水冲调(diào)，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆(jiāng)色泽(zé)微(wēi)红，多呈琥珀色，光泽(zé)晶莹；

　　冷(lěng)却后(hòu)放置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全(quán)变成稀浆。

　　其他淀(diàn)粉多(duō)需在炉子上加热调煮，才能食用(yòng)，它们的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕粉，色泽多呈白色(sè)或褐色(sè)，而且不透明(míng)；

　　冷却后．即使放置(zhì)十多小时，也(yě)仅仅是碗边四周一圈呈(chéng)稀(xī)浆状，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作(zuò)用吗(ma)

　　藕粉没什么副(fù)作用，但藕粉含(hán)淀粉过多，肥(féi)胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉(fěn)就(jiù)是(shì)百姓(xìng)习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾(pí)胃消化(huà)功能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕及其制品。

　　藕粉(fěn)味甘性平(píng)，能治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲目(mù)》还记载，藕粉服食(shí)，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要成(chéng)分(fēn)是莲藕，故与莲藕相克必(bì)与(yǔ)莲藕(ǒu)粉(fěn)相克。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰富(fù)的铁质(zhì)，不能与(yǔ)含纤维素多(duō)的莲藕(ǒu)同(tóng)食，因为纤维素会影响人(rén)体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含(hán)有纤维素，纤(xiān)维中(zhōng)的醛糖酸可与(yǔ)猪(zhū)肝中的铁、铜(tóng)、锌等微量元素形(xíng)成混合物，降低人体对这些(xiē)元素的吸收。

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