一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(s生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思hāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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