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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(q太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名í)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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