干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口p>

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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