鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(ch压在玻璃窗边c，在窗户边cōng)分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(压在玻璃窗边c，在窗户边cgòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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