螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜巧克力放冰箱可以吗，巧克力放冰箱里保质期一般多长时间笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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