干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要(y扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文ào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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