金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被(bèi)投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特(tè)色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带动市内大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客(kè)也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于(yú)山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少(shǎo)主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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