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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适(shì)量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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