水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过(guò)程(ch使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思éng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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