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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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