家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(h字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的ǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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