银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来(l猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗ái)味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过(guò)期(qī)一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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