家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆(c4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里uì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(t4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里iě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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