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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它们(men)在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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