银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(su体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？ǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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