金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市(shì)内(nèi)大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下(xià)太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌(yān)制(zhì)过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村(cūn)总店(diàn)为例(lì)，其单店规模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察(chá)，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末(mò)不少游(yóu)客也(yě)会自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延续。

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