一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xi360借条是正规的吗āng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。360借条是正规的吗r> 油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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