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颗粒状藕(ǒu)粉(fěn)是假的吗，十块钱(qián)一罐的(de)藕粉能(néng)吃吗(ma)

　　颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉不是真(zhēn)的(de)。

　　质量好的藕(ǒu)粉质地细嫩滑爽，用手(shǒu)指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异状，另外质量好的藕粉中还(hái)会一些片(piàn)状物质存在，那些质量差或者假(jiǎ)的藕粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时(shí)候有颗粒感，但(dàn)是没(méi)有片状物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲调以(yǐ)后(hòu)会是透明状，而(ér)且吃的时(shí)候一点也(yě)不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和(hé)粉末状藕粉(fěn)，本质上并(bìng)没(méi)有区别，都是现(xiàn)代精(jīng)加工后的(de)藕粉，只是外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉(fěn)买什(shén)么样(yàng)的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡(gòng)粉",藕粉十大(dà)品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝(sī)/农副产(chǎn)品/休闲(xián)食品等产品专业生(shēng)产加工的私营独资企业(yè),杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于1998年(nián),集农林产品(pǐn)科研开发/深加工/销售为一体(tǐ),国内较(jiào)大藕粉生(shēng)产厂家,行业标准参与起草单位(wèi),杭州(zhōu)天堂(táng)食品有限公司(sī) )

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于副食品零售/批发,兼营餐(cān)饮/住(zhù)宿的大(dà)型(xíng)副食品(pǐn)连(lián)锁企业,主打西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉/麻酥糖/麻(má)糕(gāo)产品,杭州采芝斋食品有限公(gōng)司 )

　　4、万(wàn)事隆(lóng) (0571-86730180，其(qí)西湖藕粉/特色糕点/山(shān)核桃笋(sǔn)干产品享有盛誉,致力(lì)于开发加工天然健康地方(fāng)名优特食(shí)品为主导产(chǎn)业,杭州万(wàn)隆果干食品有限公(gōng)司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于(yú)1999年,云南较大的天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓(de)专业藕粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表(biǎo)性品牌(pái),农产品加(jiā)工(gōng)知名企(qǐ)业(yè),云南德春绿色食(shí)品有限公(gōng)司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (071天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓6-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸(xián)蛋(dàn)/腌(yān)制鱼(yú)等(děng)系列食品的生产/加工/销售的企业(yè),销售网络遍布全国,洪湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响力(lì)品牌,专营西湖(hú)龙(lóng)井茶/兼营(yíng)世(shì)界各地名优茗茶及花草茶/茶具(jù)的现代茶(chá)业企业,杭州艺福堂茶业有(yǒu)限公司 )

　　8、知(zhī)味观(guān) (0571-87010200，始建于1913年,中(zhōng)华老字号,专注(zhù)于(yú)经(jīng)营生产中式餐饮和(hé)食品,素有"知味停车(chē)/闻香下马(mǎ)"的美誉(yù),杭州饮食服务集团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业从事白莲系列产(chǎn)品开发生(shēng)产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的(de)民(mín)营企业,白莲系列产品(pǐn)销往海内外,广昌莲香(xiāng)食品有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健(jiàn)康(kāng)食品(pǐn)的研制/生产/销售/宣传(chuán)于一体(tǐ)的综合型食(shí)品企业,桂林智(zhì)强食品开发有限公司(sī) )

藕粉有(yǒu)假的吗

　　看色.纯藕粉含有多(duō)量的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分，与空气接触(chù)，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如甘薯(shǔ)、马(mǎ)铃(líng)薯、葛(gé)根等(děng)淀粉)没有(yǒu)这种变(biàn)化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是加入(rù)食用色素所致。

　　鼻嗅.天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓藕粉具有(yǒu)独特的浓(nóng)郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香气。

　　手(shǒu)试.取少许(xǔ)藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且无异(yì)状.

　　现(xiàn)形.藕粉和(hé)其它淀粉有时呈片(piàn)状(zhuàng)，但片状的藕粉表面上有(yǒu)丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀(diàn)粉的两侧，表面是平光(guāng)的。

　　口(kǒu)尝.取少量(liàng)藕粉放(fàng)入口中．触及唾液即会很快溶化(huà)；

　　而(ér)其(qí)他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化(huà)．而(ér)且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用少(shǎo)量冷开水调匀(yún)后(hòu)，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸水(shuǐ)胀性可达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚(hòu)的熟(shú)桨会全变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需在炉子(zi)上加热调(diào)煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈(chéng)白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却后．即使(shǐ)放置(zhì)十多小时(shí)，也(yě)仅仅是(shì)碗边四周一圈呈稀(xī)浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕粉没什(shén)么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉过(guò)多，肥(féi)胖(pàng)者(zhě)应少食。

　　自古(gǔ)，藕(ǒu)粉就是百姓(xìng)习惯冲(chōng)喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二(èr)指肠溃疡患(huàn)者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记(jì)载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主要成(chéng)分是(shì)莲藕，故与莲藕相克必与(yǔ)莲藕(ǒu)粉相(xiāng)克。

　　大豆与莲藕食物(wù)相克，大(dà)豆中(zhōng)含有(yǒu)丰富的铁质，不能与(yǔ)含纤维(wéi)素多的莲(lián)藕同食(shí)，因为(wèi)纤维素会影(yǐng)响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食(shí)物相(xiāng)克，莲(lián)藕含有纤维素(sù)，纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素形成混合(hé)物，降低人体对这些元(yuán)素的吸收。

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