面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过(guò)消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通h3>

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大(dà)的影响(xiǎn95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通g)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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