银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的(de)白色，花(hu磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的ā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的p>

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续食用。

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