一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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