一(yī)年之计在(zài)于春(chwork on的用法以及语法，workon的用法总结ūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

work on的用法以及语法，workon的用法总结trong>01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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