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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘(h推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力ōng)干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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