银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所(su卅是什么意思，卅是什么意思,读音24px;'>卅是什么意思，卅是什么意思,读音ǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。