干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bá两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音i)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法<两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音/p>

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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