干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(h镇关西是谁，镇关西是谁打死的òu)用清水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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