银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经(情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗jīng)将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继(jì)续食用。

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